如何开设餐厅？ 开餐厅应该注意什么？ 这些问题一直困扰着您。 开一家餐厅可能带来的声誉和财富吸引着您，而您对美味佳肴的品味也正在驱动着您。 您希望您的生活融入如此激动人心的行业。 在经济衰退，原料价格昂贵和劳动力成本高昂期间，消费者还选择在家中多吃点东西。 餐厅关闭，生活继续。
然而，企业家愿意挑战不可能的事物，并有勇气在如此残酷的行业中尝试自己的运气。 我们并不是说您不能这样做。 我们只是告诉您，您应该先做好准备。 也许您会发现自己处于餐饮产业链的最底层。 让一群餐饮业的行业专家和成功的企业家向您介绍方法和专有技术。
认识现实并谨慎启动
尽管您可能急于开始运营，但仍然不能跳过此步骤：建立坚实的基础 。 “ *重要的是要避免到处显示的'宝丽来相机综合症'-这是我在自己的餐厅里拍的照片，这是我和我的厨师的照片。” 食品和饮食咨询公司Clarkwolfco的创始人和创始人。 克拉克总统。 克拉克沃尔夫警告。 “不值得讨论。您必须做一些不同的事情和很多工作。
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打开一个 餐厅不仅与食品有关，而且还涉及营销，融资和管理技能。 即使您仅掌握所有专有技术，与他人合作也不是一件坏事。 “选择一个工作伙伴，找到那些像您一样充满激情，并能为您的企业带来不同特色的人。” 玛丽莲（Marilyn）是一家餐厅老板兼顾问，在餐饮行业拥有20多年的经验。 玛丽莲施洛斯巴赫建议。
拥有应该拥有的知识只是成功基础的一部分。 还需要足够的资金金来促进了企业的后续运营。 沃尔夫说：“从历史的案例来看，人们经常听到投资不足是企业倒闭的首要原因。” “看到真相从来都不难。 您真正需要知道的不仅是开餐馆需要多少钱，而且还要钱从哪里来继续经营。” 为了有足够的资金来支持前六个月的运营，Wolf提出了一些建议，并准备了一个额外的资金用于接下来的几个月。
提出了一个好主意
尽管美国餐饮业普遍受到打击，但有些领域的表现要好于其他领域。 快速休闲食品和饮料在消费者中非常受欢迎，因为它们以更合理的价格提供了更健康的选择，而这正是消费者想要的。 根据食品服务行业咨询公司technomic的报告，2007年，美国快速休闲餐饮连锁公司的销售额增长了13％，商店数量增长了9.5％，成为罕见的快速增长地区 在餐饮服务行业。
斯科尔斯布赫和沃尔夫都认为，快速的休闲用餐潜力巨大，但沃尔夫也认为成功的标志并不那么明显。 无论在食品和饮料市场的哪个细分市场，饭店都必须专注于让顾客感觉更好。 沃尔夫说，这是人们去餐厅的第一原因。 无论是通过美味的食物和优质的服务，都在于确保客户感到舒适和安全。 同时，注意顾客的期望。 沃尔夫指出，人们渴望舒适的食物。 例如，在1987年经济崩溃之后，每个人都喜欢土豆泥，而寿司在9月11日事件之后变得很受欢迎。 现在？ 其中一些“与经济发展有关的指数食品”包括：1.用优质的肉和培根制成的优质汉堡包，因为美国人天生就喜欢汉堡包； 2.我们正在进入通心粉，奶酪在经济时代盛行，但奶酪现在更受欢迎。 他说：“两种食物都可以用农贸市场的绿色蔬菜制成。” 沃尔夫（Wolf）建议，应在餐厅内使用时令，当地，家庭知名和有机食品。
51岁Dean Laurin（j.deanloring）和52岁的Michael Gilligan（michaelgilligan）似乎找到了通往自由的正确道路。 2007年，他们在加利福尼亚州拉荷亚成立了Burgerlounge，这是一家快餐休闲汉堡餐厅。 他们只使用有机成分，而他们的特色面包则提供草食牛肉。 为了超越顾客的期望，餐厅专注于提供高质量的服务。 当其他餐厅在萎缩或放弃扩张时，burgerlounge在扩张。 第四家商店已经开业，平均每平方英尺年销售收入超过1100美元，到今年年底，销售额有望超过500万美元。 劳林说：“很多人都在关注并担心会发生什么。” “但是，我们在房地产领域以及提供满足人们当前需求的产品领域看到了机遇。我认为我们的公司和产品或模型无法抵御经济衰退，但在当前市场中的确如此。”
倾注热情并省钱
在经济形势下，银行收紧贷款，信用卡公司削减信贷额度。 您需要获取现金以确保业务不会失控。 如果您是这种情况，则必须跳出框框，再往远处看。
街头食品不像以前那样低端了。 精美的混合物，新鲜的材料和独特的产品使街头小贩的服务达到了一个全新的水平。 实际上，这些已成为纽约市餐饮业的重要组成部分，也得到了公众的认可。 特别设立的“ vendyaward”奖将为所有路边摊选择最佳路边食品。 该奖项已被选中。 四年。 他们是新一代的路边销售人员，他们以诱人的食品和低成本进入餐饮行业。
Jerome Chang（jeromechang）和Chris Chen（chrischen）率先提出了移动餐厅的概念，当他们于2007年共同创立甜点车公司时，其启动资金约为100,000美元（ 此后辞职）。 通过他在我们定制的卡车的侧窗上，客户可以花5美元购买美味的甜点，例如烤苹果和肉桂，融化的巧克力，蛋糕和香草奶油等。到今年年底，销售收入估计将达到50万美元左右。 杰罗姆（Jerome）和克里斯（Chris）现在可以保证在业务上的投资最少，但您不应太着急以削减成本。 杰罗姆（Jerome）承认他们选择了最便宜的供应商来制造卡车。 一年多之后，他们仍然必须承担因贫困而做出的决定的代价。 “应对机械问题是任何移动餐饮公司都面临的问题。如果您准备不足，将大大消耗您的精力。” 杰罗姆说，他花了6.5万美元买了一辆卡车。 “就我们而言，我们选择了低价供应商，这导致了许多问题，其中大多数是可以避免的。”
除了维护问题，我们还设计了这辆卡车并不太好用：原本用于他和8名员工通过的后门无法再打开 。 他还必须确保自己可以获得纽约市颁发的有限数量的街头小贩许可证。 但是，创建一家移动餐厅为他带来了名声并创造了健康的经营环境。 实际上，为了在困难时期中生存，您将被迫努力工作以获取几乎所有可以得到的东西。 “在餐饮业中，您必须累积1美分，5美分和10美分。” 沃尔夫说：“如果您现在开始做生意，就开始学习如何成功地做它。要做好准备。”
